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      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?

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            今天小編就聊一聊葡萄酒的知識,非常實用的,可以幫大家走出關于葡萄酒的誤區,少采坑。

         

            1、陳年=好酒?

            先說答案,不一定,尤其對葡萄酒不一定。倒上一杯葡萄酒,端詳著它,問自己一個問題:這杯子里或紅、或白、或粉的玩意兒是什么?它是奢侈品嗎?其實不是的;蛘哒f只有比例極其少的一部分是。而對于那些有著悠長葡萄酒文化的國家里的人來說,這更多地只是生活的必須品。那么,什么樣的酒好?國人一說往往就是“陳年”,放得越久越好。十年的酒比五年的好,二十年的就更好,如同金庸小說里的人,年紀越老武功越高,高手見面一比身份證,年紀大的就贏了。這是不對的。事實上多數葡萄酒都不能陳年,也不需要陳年,就要趁著新鮮喝。一陳年反而壞了,香氣口感都沒了。

       

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?


            比如法國的博若萊就有新酒節,他們主要是釀“佳美”這種葡萄的,當年的酒當年喝,新酒節搞了半個多世紀了,火得很。而且政府為了怕有人不講武德,把新酒搶先賣,特意出臺法令,賣早了要巨罰。這說明什么?越新鮮有時候還越占便宜。只有為數不多的質量特別高的年輕葡萄酒才有陳年的價值,才能夠在較長的時間里慢慢產生新的風味,新的香氣。好比只有張三豐活到一百多歲才是高手,多數人活到一百多歲已經成了PM2.5了。 
       

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?

       

            盡管如此,陳年的時間也是有限度的,不能無限地陳,兩百歲的張三豐也一樣不能打。大名鼎鼎的“82拉菲”,因為上個世紀香港電影的推崇,名氣火爆中國,但我相信到今天82拉菲怕也不大中喝了,太久了。當然反正我也沒喝過,你們誰有的話請我喝,我也不嫌棄。

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?

           

            2、掛杯=好酒?喝酒先醒酒?
            許多人相信好酒都掛杯。其實掛不掛杯和酒的品質沒有什么關系。道理很簡單,糖分高就掛杯,僅此而已。你去醫院找一瓶葡萄糖看看就會發現特別掛杯,還有“醒酒”,也是被經常被誤用和濫用的習慣。很多人去館子吃飯,一開葡萄酒,就會讓服務員幫忙“醒”一下。許多餐廳里也醒酒成了習慣,連簡單的起泡酒也醒。真相是,很多葡萄酒其實并不需要醒酒,完全可以像老干媽一樣開瓶即享。醒了反而影響香氣和口感,失去了新鮮的果味。
       

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?

       

            3、葡萄酒=神秘,復雜?
            很多人感覺葡萄酒“水太深”、太“復雜”、太容易上當受騙,感覺喝葡萄酒和逛潘家園一樣。事實上也大可不必。對于中國人來說,現代的葡萄酒文化是舶來文化,到了中國之后,它某種程度上被復雜化、神秘化了,被貼上許多原本并不存在的標簽。

       

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?

       

            我們完全可以從一個更簡單的角度去理解葡萄酒。比如一個普通法國人,他平時最可能喝什么葡萄酒?答案很簡單,多半就是家鄉的酒。他那兒產什么酒,他就喝什么酒。事實上大家不妨想想看,在千百年前,我們的祖先為什么要釀酒?又為什么要釀葡萄酒?動機很簡單,就是為了獲得酒精。
            在追逐酒精的過程中,我們的酒鬼祖先們釀了一切可以釀的東西,他們瘋狂嘗試了無數種果實、花朵、糧食作物,最后,相當大的一批人終于取得了共識:葡萄這種玩意挺好,比大多數東西都好。而歸根結底,他們的初衷都是為了搞到酒精。

       

      無論喝什么紅酒,都需要醒酒嗎?


            至于今天,我們津津樂道的關于葡萄酒的一切香氣、口感、回味、酸度,還有五花八門的顏色、氣泡、釀造技法、呈現風格,都是這千百年來祖先們追求酒精的副產品,或者說,都是一些美麗的、驚喜的意外。就好比說,文學是祖先們表達的意外,戲劇是祖先們祭祀的意外,愛情是祖先們繁衍的意外,和今天美妙的葡萄酒一樣,它們都是人類文明的“驚喜的意外”。希望你們喜歡這些意外。

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